Publié aux éditions Buchet-Chastel, Un dîner en musique se lit, s'écoute et se déguste ! L?idée de départ de Michel Portos et Nathalie Krafft était de présenter le plat préféré de plusieurs compositeurs. Un angle original et singulier qui permet par exemple de manger un beau filet de truite au potiron au son du Quintette en la majeur. Nous partons ainsi pour un voyage dans le temps, dans l?espace et dans les goûts, avec notamment l'illustre tournedos Rossini ou encore les gnocchis sucrés que George Sand préparait à son amant romantique, un certain Frédéric Chopin...
Il y en a pour tous les goûts avec ce dîner en musique, et le comédien Michel Blanc, qui signe la préface, ose même l?idée extravagante de créer des « musiqueliers », sommeliers de la musique ! Ils proposeraient aux clients du restaurant une musique pour aller avec leur plat, par exemple, Madame, un Dialogue des carmélites de Poulenc pour aller avec les truffes et les girolles ? A moins que Monsieur ne préfère un apéritif, peut-être une Veuve joyeuse de Franz Lehár ?
Michel Portos, élu chef de l?année 2012 par le guide Gault et Millau, doublement étoilé au Saint-James à Bouliac en Gironde, s?installe à Marseille pour ouvrir le Malthazar en 2012. Il est également l'auteur du Saint-James en 65 recettes, paru en 2011 chez Flammarion. De son côté, Nathalie Krafft a dirigé le magazine Le Monde de la musique pendant quinze ans. Aujourd?hui, elle collabore à Rue89 et News Tank Culture.
A chaque compositeur correspond un menu complet avec entrée, plat, dessert, suivi de quelques anecdotes autour des goûts des compositeurs, du rapport à la cuisine dans leurs ?uvres. Et le Prix Archestrate 2014 revient à ce dîner en musique. Il a été remis le 7 octobre dernier au 4e Salon Littéraire de la Gastronomie. Créée par l?association Cocktail & Culture et les Librairies Fontaine, cette récompense est décernée chaque année au mois d?octobre, lors de la Semaine du Goût.
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