Baba au rhum, puit d’amour, religieuse, paris brest, millefeuille, saint-honoré, tous ces classiques n’ont pas vraiment de secrets pour Jeffrey Cagnes à la tête des créations de la maison Stohrer, LA plus ancienne pâtisserie de Paris. Lui qui a notamment travaillé aux côtés de Jean-François Piège vit pourtant bien en 2021, non en 1730, et apporte sa touche moderne à ces siècles de gourmandises sucrées. Mais pour créer ses desserts, Jeffrey Cagnes a surtout besoin de musique, du hip-hop comme du classique, de la soul comme des B.O. de films. Une passion qu’il raconte dans le premier épisode de Qobuz Chef.
Jeffrey Cagnes | Interview Qobuz Chef
QobuzMêler saveurs et musique autour de la nouvelle scène de la gastronomie française. C’est Qobuz Chef, un rendez-vous bimensuel durant lequel un ou une chef évoque le lien qu’il entretient avec la musique et la façon dont celle-ci inspire sa cuisine et ses recettes.