Nicolas Le Bec, le chef lyonnais doublement étoilé au Michelin, a été choisi pour diriger les cuisines du premier restaurant du Palais Garnier à Paris qui ouvrira à l'automne 2009.
Le choix de l'attribution de l'exploitation du restaurant a été fait mardi 1er juillet au cours du conseil d'administration de l'Opéra National de Paris tout comme celui concernant la nouvelle librairie-boutique, accordée à Concept Marques Propres, filiale des Galeries Lafayette.
L'Opéra de Paris a engagé des travaux importants pour aménager une nouvelle entrée sous le Pavillon de l'Empereur, côté rue Auber, de nature « à mieux accueillir les quelque 550.000 visiteurs de ce monument historique et les acheteurs de billets de spectacles qui viennent aux caisses du Palais Garnier », indique un communiqué de l’Opéra de Paris.
L'ouverture de ce nouvel accès est prévue le 25 août prochain. Dans le cadre de ce projet architectural, Gérard Mortier, directeur de l'Opéra de Paris, a souhaité accueillir un restaurant et confier à un délégataire la gestion d'une nouvelle librairie-boutique, « pour mieux satisfaire les attentes des visiteurs et des spectateurs du Palais Garnier, et augmenter de façon significative les recettes propres de l'Opéra ».