Xato
à Paris
À moins de 30 €
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Ferran Adria, les frères Roca, le pata negra, l'huile d'olive... Ces derniers temps, on en a plein la bouche, de l'Espagne. Mais, exceptés les bars à tapas majoritairement médiocres, les restaurants « d'outre-Pyrénées » restent denrée assez rare à Paris. D'où l'intérêt de Xato.
Une adresse aux élégantes allures de néobistrot, mobilier sobre et tombée de rideaux blancs pour habiller les murs. La casa de Maria José Aznar (!), jeune chef nourrie à la tradition de son berceau valencien et à l'avant-garde de la nouvelle cuisine espagnole, capable d'envoyer une généreuse paella pour deux, est douée aussi pour innover avec un espuma de crème catalane franchement réussi.
Le reste ? Des œufs brouillés au boudin noir bien fichus, un riz à l'encre de seiche et calamars très correct, et une cave-découverte de 50 références de là-bas.
Xato
19, rue Commines
Paris (IIIe)
01-40-27-00-83
Formule à 15 € le midi
Menue découverte à 19 €
À partir de 30 € à la carte
Fermé le dimanche et le lundi
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Rubrique :
RESTAURANTS
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Contact : Pour contacter la rédaction de Qobuz, écrivez-nous à redaction@qobuz.com
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