Lilane à Paris
À moins de 30 €
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Pas du genre à claironner son ouverture sur tous les toits... Stéphane Guilçou est de ces anciens seconds de cuisine qui s'émancipent en toute discrétion, mais pas sans ambition. Après cinq ans en tant que sous-chef au Jules Verne, le voici poussé sur le devant de la scène, à la barre de son propre restaurant : un néo-bistrot dans le jus de l'époque, au garde-à-vous d'un décor bon teint, moitié intimiste, moitié « au coude à coude ».
Le bon élève devenu chef de classe et de brigade rend ici une copie sans ratures, avec ces ravioles de langoustine et feuilleté de pousses d'épinard, très probes, ce plus canaille paleron de boeuf braisé, confiture d'oignons rouges et pommes de terre grenaille, et ce délice mi-cuit au chocolat et glace pistache, parfait pour les accros au cacao. Une petite observation à la marge ? Un « peut mieux faire » pour la carte des vins, pas maladroite, mais qui manque encore un peu de coffre et de longueur.
8, rue Gracieuse, Paris (Ve), 01-45-87-90-68
Menu-carte : 30 €. Formules déjeuner : 16 et 20 €. Fermé dimanche et lundi
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Rubrique :
RESTAURANTS
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