sur Qobuz :Rue Le Bec à Lyon
Projet mégalo ou halles d’avant-garde, le nouveau complexe de Nicolas Le Bec ? On a testé.
N’espérez pas le croiser aux halles trinquant au beaujolais à l’heure du mâchon, ni dans un de ces raouts toqués dont sa ville d’adoption a le secret. Nicolas Le Bec est trop pressé. Une "tête de lard" autoproclamée, joviale comme un menhir, ayant même réussi il y a quelques années à se mettre les confrères à dos pour avoir déclaré à la presse locale qu’il se verrait bien en successeur de Paul Bocuse. Dans un éclair de lucidité, le blondinet s’est aperçu qu’il avait encore un peu de boulot avant d’atteindre la stature internationale de M. Paul, mais qu’en attendant il pouvait au moins le narguer entre Rhône et Saône sur le terrain juteux des concepts de restauration. Sitôt la deuxième étoile Michelin décrochée à la tête de son adresse amirale en centre-ville, il a créé un lounge à l’aéroport de Satolas, puis cette Rue Le Bec au cœur du nouveau quartier Confluence. Des volumes de cathédrale, du verre, du béton, des couverts dressés à perte de vue, une demi-douzaine de commerces de bouche... C’est un vrai Disneyland de la bonne chère. Ambition affichée : faire émerger les nouvelles halles de Lyon.
Nicolas Le Bec pilote avec maestria une brasserie de 200 couverts.
Pour la concurrence aux étals mythiques de la Part-Dieu, Nicolas Le Bec repassera. Mais, pour ce qui est de piloter une brasserie de 200 couverts, pas de doute, il est bien l’homme de la situation. À peine attablés dans la travée centrale baignée de lumière, nous voilà pris en mains par une hôtesse énergique, bien décidée à guider notre appétit dans les méandres d’une carte aux idées larges. Pour les seniors sur notre droite, huîtres Gillardeau, gâteau de foie de volaille et saint-marcellin de la mère Richard. Pour les gones lookés sur notre gauche, soupe miso, onglet de boeuf Black Angus et frites Bluebell. Et, devant nous, défilant sans temps morts, des nems de canard laqué enthousiasmants, une parfaite salade de pousses d’épinard avec ses cèpes à l’huile et ses copeaux de parmesan, une échine de cochon idéalement confite au four à pain et un riz au lait comme on aimerait en piocher plus souvent sur les ardoises parisiennes. Aucun accident à signaler ? Si : un pot d’épices tombé sur le boudin noir, une gaufre au Nutella un peu ramollo et, pire, ce pauvre thon rouge menacé d’extinction pris dans les mailles du menu. Pas encore éthique, la toque Le Bec...
Rue Le Bec
42, Quai Rimbaud Lyon (IIe)
04-78-92-87-87 - www.nicolaslebec.com
Ouvert du mardi au dimanche midi de 11 h 30 à 14 h 30 et de 19 h 30 à 22 h 30
Fermé dimanche soir et lundi
Environ 40 € par personne
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